暑假來臨，孩子的暑期活動該怎麼安排？農業部農村發展及水土保持署臺東分署（以下簡稱臺東分署）今夏首度推出「探索吧!!縱谷食農小廚師食農料理體驗營」，於7月26日至27日舉辦為期兩天的活動，透過沉浸式的體驗課程，讓學童親近土地、認識在地農產，並親自動手下廚，完整體驗「從泥巴到嘴巴」的食農教育旅程。
本次體驗營由臺東分署與關山鎮農會米國學校、後山巡米所（梓園碾米工廠）、痴愛玉、宏昌客家菜館等地方農業及餐飲業者共同合作辦理，吸引來自台東與花蓮兩縣共計30名國小學童參加。這些孩子在活動中化身為「小廚師」，循著在地農業的脈絡，學習從認識農作物開始，到動手製作料理為止，從而更加深入了解我們每日飲食背後所承載的風土故事與人情味。
臺東分署指出，自112年起即積極推動食農教育，長期與縣內國中小學教師建立合作關係，透過課程設計、教案分享與體驗活動，期盼將食農理念從教室延伸至生活，讓孩童能夠以輕鬆、快樂的方式接觸農業知識。今年特別以暑期營隊形式推出體驗活動，讓孩子能在暑假中學得更有意義的知識與技能。
在兩天的活動中，臺東分署精心安排內容，緊扣「食農教育三面六項」的核心精神，包括農業知識、飲食文化、土地認同、人際互動與生活實踐。孩子們前往市場學習挑選當季食材，參與客家廚師的說菜教學，理解料理背後的文化與故事。更特別的是，在最終考核環節中，每組小廚師需在限時內完成指定料理，並站上台前，向在場約50位家長與嘉賓「說菜」介紹其料理所用食材、製作流程及創作理念。透過這樣的設計，不僅訓練孩子的表達能力與團隊合作，更讓他們在實作中獲得成就感。
活動最後一場成果展，則邀請百位家長與孩子共同參與共餐時光。看著孩子們親手端上的料理，家長們不僅大讚美味，更感受到孩子的成長與學習成果。現場笑聲不斷、氣氛熱絡，充分展現食農教育所傳遞的人與人之間的情感交流與溫暖連結。
臺東分署表示，食農教育不僅是對農產品與飲食文化的認識，更是一種價值觀的建立。透過與土地的互動、與他人的合作，以及對生活的反思與實踐，讓孩子們從小建立正確的食物觀與環境觀，對於永續農業的發展也具有深遠意義。
此外，臺東分署長期致力推動農村再生與農村旅遊，鼓勵青年農民與小農結合在地農業與休閒旅遊，發展多元農遊體驗活動。自《食農教育法》通過以來，分署更加積極推動「食農教育＋農村旅遊」的整合模式，讓更多民眾能藉由參與式體驗，重新認識台灣農業的豐富面貌與價值。
臺東分署強調，未來將持續與更多在地農業單位、食農職人合作，舉辦更多類似活動，期盼將食農教育深植人心，真正從校園走入家庭、從農村融入生活，讓每一位參與者都能從「吃」開始，學會珍惜、理解與感謝。
