台灣北部茶區特色茶種：包種茶，在台茶輝煌年代，曾與烏龍茶並駕齊驅，它的發源歷史脈絡為何？作為包種茶原鄉的南港茶山，仍保留茶香與歷史餘韻，值得走進探訪今昔風貌！
包種茶的一頁光輝
台灣茶葉發展史上，除了烏龍茶名聞遐邇之外，包種茶也紅極一時，曾取代烏龍茶，成為國際風尚。台灣開港後，1865年始記錄台茶出口，以「Formosa Oolong Tea」銷售至歐美，大受歡迎。1920年台灣烏龍茶輸出美國遭挫，大稻埕茶倉庫囤積如山，然而「南港包種茶」不受打擊，風光歲月達20年之久，烏龍茶主要外銷到美國，包種茶則受到東南亞華僑的喜愛。
1922年包種茶產量雖小於烏龍茶，但價格高於烏龍茶，至1926年包種茶產量已高於烏龍茶，1935年有記名茶先祖王孝謹在大稻埕設廠精製包種茶外銷南洋，其中暢銷款就是南港包種茶。
包種茶由來 光緒皇帝命名
福建安溪茶商魏靜時、王水錦被視為包種茶之父，根據魏靜時後人魏坤誠說法，魏、王兩家是清代皇帝貢茶的主要供應家族，相傳光緒初年，宮廷選貢，以毛邊紙包「種仔茶」，受到光緒皇帝好評：「台灣真寶島，樹葉出花香」，包種茶名稱由此而來。
1873年國際市場不景氣，台灣烏龍茶滯銷，烏龍茶遂往福州改製薰花包種茶。包種茶需求日增，但當時只有魏、王兩家才有自然清香包種茶技術，無法供應廣大市場。
魏坤誠表示，自然散發花香的清香型包種茶，製造法當初極為祕密而不願意教導別人，後來受到日治政府的重視，在南港大坑栳寮設置茶葉講習所，1922年、1923年分別委由魏靜時、王水錦兩人負責傳授包種茶研製，但因為王水錦目盲及早逝，後來主要傳授工作由魏靜時擔綱。
南港 都會裡的茶鄉祕境
南港是台灣包種茶的原鄉，昔日的栳寮製茶所，是日治時期全台研習製茶技術的地點，現在的南港茶葉製造示範場結合茶山小旅行、健行步道與遠眺101、全台最美夕陽之一景色，成為台北市的祕境後花園。
台灣包種茶發源自南港
祖籍福建安溪的魏靜時（1853→1929）出身製茶世家，先祖魏蔭為鐵觀音始祖，父親魏起添遷居來台，落腳台北七星區南港大坑地區，推估魏靜時於1880年前後，研發獨特製茶烘焙技術，使茶葉散發自然花香；同為安溪祖籍的王水錦（1844→1924），祖先於乾隆年間來台，他則以傳統武夷茶製法改良製造種仔茶。
魏靜時研製的「南港式包種茶」，發酵度較低，茶湯呈蜜綠色，花香清新，王水錦研製的「文山式包種茶」，發酵度較高，茶湯略紅。魏靜時的「南港式製茶法」為現在包種茶的原型，當時從台灣輸出茶葉，只要是印上「南港」兩字，價格就比較高，甚至泰國政府規定從台灣進口的包種茶，需張貼魏靜時茶師照片才准予販售。
1881年吳福老來台引進包種花茶製法，將烏龍茶再加以薰花改製，根據季節採用不同花種，又稱為香片，以黃枝花為春茶，茉莉花為夏茶，樹蘭花為秋茶，當時在大稻埕附近設廠做包種窨花茶的加工，蔚為風行。
日治政府公布「無薰香包種茶」為最佳製茶法後，1922年在南港大坑栳寮設置茶葉講習所，由魏靜時、王水錦負責傳授包種茶研製，開始在台灣北部盛行，產地由南港，擴大到文山地區，也就是石碇、坪林、深坑、新店、木柵、景美一帶，台灣包種茶便逐漸由原本的薰香花茶改為無薰香的自然清香包種茶。
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