雲林縣以農業首都自居，豐碩的山海物產孕育各鄉鎮多樣的美食饗宴。近年，許多年輕人看見此優勢，紛紛選擇返鄉或移居雲林投入餐飲服務，他們不墨守舊章，發揮創意將「民以食為天」提升到文化的層次，運用在地食材，將文創巧思融入廚藝、擺盤、空間氛圍營造及餐飲服務體驗中，兼融並蓄走出「雲青珍饌」的康莊大道。
發掘15家雲林青年人的店
為了成為雲林青年創業的神隊友，雲林縣政府辦理「好食在雲林行銷計畫－雲青珍饌．雲林青年人的店」，挖掘出具有發展潛力的15家雲林青年餐廳並以輔導優化，包括推出台灣本土鰻魚品牌的「第一鰻波工坊」；將雲林地方特色融入日式料理的「市場光壽司」與「AKIRA日式無菜單料理」；利用雲林在地農產品煮出溫暖家常滋味的「桃姐專業煲湯」、「抱糰料理工作室」與「烹小鮮麵館」；由兒子將父親的事業發揚光大的「媽祖埔豆腐張」；不出國即可感受異國氛圍的時髦咖啡館「霍姆斯庫咖啡館」；結合美食餐廳與傳統糕餅店並推出奉茶服務的「誠食堂」；從牧場到餐桌嚴格把關的台灣牛肉專賣店「芸彰牧場牛肉料理餐廳」；提供在地風味餐與創意料理的「天秀山莊餐廳民宿」；以及將鱸魚湯結合北港特色美食青蛙湯，推出超有創意「蛙呀蛙呀蛙拉麵」的「園拉麵」等。
好吃也好看！雲林青年店家美學升級
其中，擁有台菜背景的郭耀祥，在邁向30歲那年選擇從台北回故鄉虎尾創業，「虎尾阿祥小吃」以蚵仔手切滷肉飯等古早味受到當地民眾喜愛。設計上，店家在入口處利用大型看板，強調明星餐點與食材使用口湖蚵仔和西螺壽司米的特點；店內則利用壓克力牆飾、無框畫菜單、復古燈箱及磁磚裝飾，營造手作、復古的意象，同時優化餐點的分類與價格的呈現，幫助顧客點餐更方便快速。
隱身於虎尾糖廠對面同心公園內的「林記蔬果汁」，老闆林曉慧出身新北市，最初因結婚而移居雲林，她所販售的蔬果汁大量使用雲林地方農夫生產的蔬果，並自學營養學為客人量身打造專屬特調。台糖老建築的玻璃窗上繪製蔬果、果汁機等圖案，讓路過的民眾能一眼認出這是一間現打果汁店，店外則設置站牌與斑馬綫裝飾以及候車椅，可供民眾可打卡、休息。
與從事養殖業的父親一起在故鄉口湖經營名為「湖口飯吃」餐廳的許誠修，以原汁原味的海鮮料理快速累積知名度，甚至有許多外縣市饕客聞香而來。除了專業廚藝，店家也從細節處著手推出新版菜單，版面更為簡潔明暸、有現代感，除了提升點菜效率，也讓「湖口飯吃」在傳統的基礎上散發新鮮的氣息。
雲林縣長張麗善表示，熱愛雲林的青年，選擇返鄉創業，紮根在這片土地上，用心成就荒地裡的片片綠洲。雲林縣政府也將持續擔任雲林青年創業的強力後盾，協助雲林在地餐飲文化永續發展，進一步提升青年餐廳品牌價值，創造有溫度的「雲青珍饌」，也為迎接新一代商機做好準備。
「雲青珍饌」15家餐廳
1.湖口飯吃｜雲林縣口湖鄉160號 電話：0905-038-361
2.林記蔬果汁｜雲林縣虎尾鎮民主三路5號 電話：05-632-9818
3.虎尾阿祥小吃｜雲林縣虎尾鎮中央街10號 電話：0979-768-255
4.桃姐專業煲湯｜雲林縣斗六市民生南路159號 電話：05-533-9310
5.媽祖埔豆腐張｜雲林縣虎尾鎮林森路二段471號 電話：05-636-5113
6.市場光壽司｜雲林縣西螺鎮福興路185巷47號 電話：05-588-1522
7.第一鰻波工坊｜雲林縣口湖鄉外埔路1-2號 電話：0963-120-203
8.抱糰料理工作室｜雲林縣虎尾鎮建國一村83號（虎尾建國眷村內）
9.AKIRA｜雲林縣斗南鎮順安街178號 電話：05-595-2705
10.圓拉麵｜雲林縣斗六市九如街4號 電話：05-533-6202
11.天秀山莊民宿餐廳｜雲林縣古坑鄉華山村2鄰19-6號 電話：05-590-1978
12.烹小鮮麵館｜雲林縣斗六市龍潭里八德路88號 電話：0932-738-300
13.霍姆斯庫咖啡館｜雲林縣斗六市武昌路158號 電話：05-533-4203
14.誠食堂｜雲林縣北港鎮厚生路1-3號 電話：05-773-0399
15.芸彰牧場牛肉料理餐廳｜雲林縣虎尾鎮光復路370號 電話：05-633-3825
圖片提供：欣傳媒
