東京傳奇燒鳥血統入台：inari × TORIMACHI 聯手翻轉「雞料理」的極致想像
在東京，提起「燒鳥」二字，傳奇名店「鳥しき（TORISHIKI）」絕對是饕客心中那座難以攀登的高峰。如今，這份對火候與食材極致追求的職人精神，正以更輕盈、現代的姿態空降台北。
MMHG 湘樂餐飲集團旗下的 inari Izakaya 現代居酒屋，宣佈與東京知名居酒屋 TORIMACHI（とりまち） 展開為期三個月的跨國企劃。這不僅是一場客座，更是一次關於「雞料理」的文化轉譯，讓台北的夜晚染上東京中目黑的微醺與煙火氣。
傳承米其林血統，TORIMACHI 的「燒鳥文化門戶」
TORIMACHI 隸屬於日本燒鳥大師池川義輝創立的 TORISHIKI ICHIMON 集團，該體系擁有全球最難預約的米其林一星燒鳥店。而 TORIMACHI 的定位則是「文化門戶」，致力於將高門檻的燒鳥藝術，轉化為輕鬆卻不失水準的日常饗宴。
本次企劃由 MMHG 創辦人 林泉（Richie Lin） 與 TORIMACHI 研發主廚 川崎達朗 共同策劃。擁有二十年法餐背景的川崎主廚，將西方的細膩技法注入日式靈魂，精選台灣在地「黑羽土雞」，挑戰雞肉風味的各種可能。
直火強燒的藝術：日本職人駐點，備長炭鎖住肉汁靈魂
近火與強火的節奏對決
燒鳥的美味關鍵在於對火的駕馭。此次企劃特別派遣日本燒鳥職人來台長期駐點，選用高品質 備長炭，運用池川大師體系最著名的「直火強燒」心法。透過精準的「近火」鎖住肉汁，與「強火」催化香氣，讓雞胗脆而不韌、雞腿肉汁飽滿。
全球首發！台灣限定的驚喜菜色
值得關注的是，本次有多道菜色甚至是「全球首發」，連日本本店都還品嚐不到：
- 青花椒黃金稻荷：將雞腿肉與軟骨包裹入豆皮油炸，酥脆中帶著青花椒的微麻。
- 麻油醬燒雞翅：以台式麻油香氣為靈感，重新定義日式醬烤。
- 辣味鴨油馬鈴薯：鴨油的濃厚與辣油的辛香，是專為下酒設計的極致美味。
從釜飯到拉麵：十道式雙人套餐，完整體驗日式定番
除了靈魂燒鳥，此次客座更涵蓋了居酒屋文化中不可或缺的「煮物」與「釜飯」。
主打的十道式雙人套餐（每人 1,780 元），從優雅的「低溫熟成雞肉佐山葵」開啟序幕，緊接著是深受東京上班族喜愛的「雞肉釜飯」，以及收尾必備、湯頭鮮濃的「TORIMACHI 醬油拉麵」。
若想感受最道地的儀式感，編輯建議加點一杯「TORIMACHI 招牌檸檬沙瓦」，或是選擇「3+1 清酒微醺組」。在信義區 A9 館的城市高空下，這場味覺旅行將帶你瞬間位移至東京街頭。
※ 飲酒過量，有害健康。開車不喝酒，未成年請勿飲酒 ※
【活動資訊】inari x TORIMACHI 特別客座企劃
- 活動期間：2026 年 2 月起至 4 月 30 日（僅限晚餐時段）
- 套餐價格：每位 1,780 元 + 10%（採預約制）
- 地點：inari Izakaya（台北市信義區松壽路 9 號 6 樓，新光三越 A9）
- 預約電話：(02) 2720-1168
圖片來源：inari Izakaya／編輯：林志豪