在台北 101 的 86 樓，空氣似乎比地表稍微稀薄一些，也安靜一些。自 2023 年開幕以來，「饗 A Joy」便在那樣的高度，試圖建立一種關於「高空視野」與「沈沉浸式餐飲」的對話。然而，2026 年的開端，這場對話進入了更為深邃的章節：饗賓集團宣布攜手國際名廚江振誠 (Chef André)，以策展人的維度，推進「饗 A Joy」2.0 的全面進化。
這不再僅僅是一場關於「品項多元」的盛宴，而是一場關於時間流動、節奏編排與記憶留存的「四季交饗曲」。
從「多」到「精」的轉向：精選盛宴（Selective Dining）的藝術
江振誠主廚的加入，為高端 Buffet 注入了一種近乎偏執的「精準」。他將參與跨國跨界活動——從東方快車的敘事到 Chanel 的節奏編排——所累積的體驗設計，轉譯進這座雲端餐飲空間。
四季作為味覺章節：四處料理台的年度展演
「四季交饗曲」將春、夏、秋、冬轉化為四個季度的味覺章節。每一季度不僅是菜色的更迭，更座落於獨立的料理台，連動展台設計與服務形式。在這種策展概念下，料理不再是被動被品嚐的餐點，而是一件件應時而生、隨時序推進的藝術品。
八角哲學的入世實踐：菜要有觀點，也要有故事
饗賓集團董事長陳毅航談到這次合作時提到，江振誠主廚能把料理做得很「準」。那種看似極簡的背後，是「八角哲學」方針對判斷與取捨的深厚功力。這正是「饗 A Joy」2.0 的核心：讓每一道菜不僅僅是食物，更是對台灣土地與季節的一份愛。
台北 101 的 86 樓：當高端餐飲遇上當代策展
走進「饗 A Joy」，賓客—或者說是觀展者，將從春天啟程。江振誠主廚提出的 Selective Dining（精選盛宴） 概念，試圖打破傳統 Buffet 的雜亂步調。透過有序的敘事結構，讓賓客在高空之中感受一場完整的體驗設計。
這與藝術展覽的邏輯一致：重要的不是展出多少作品，而是作品之間如何對話，以及觀者在移動過程中所產生的情緒波動。
隨著饗賓（7883）於今年 1 月登錄興櫃，集團展現了將「大規模餐飲」制度化卻不失溫度的野心。江振誠主廚所確信的，是真正打動人的不只是富麗堂皇，而是那一套「完整的體驗」。在 86 樓的高空，餐飲業的價值正在被重新定義。
【饗 A Joy 2.0：四季交饗曲】訂位資訊
若你渴望在台北之巔，見證這場由江振誠主廚親自策劃的年度主題展演，請參考以下資訊：
- 年度主題： 四季交饗曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons
- 地點： 台北市信義區信義路五段 7 號 86 樓（台北 101）
- 訂位通路： 饗賓集團官方訂位系統
- 會員計畫： iEAT 饗穿透會員系統
圖片來源：饗賓集團／編輯：林志豪