樂活觀音山賞鷹．健行．採筍趣

炎炎夏日，來到觀音山山區，在微風送爽的綠蔭步道中健行、於觀景平台上賞鷹，還能充當一日筍農，體驗採筍的樂趣，並且品嚐竹筍大餐。趁著觀音觀鷹系列活動期間上山，不論是自由行或團體遊，都能深度了解當地動植物生態和歷史文化，盡情享受山林森呼吸的美好。

健康行

觀音山遊客中心觀察猛禽最佳地點

聳立於淡水河左岸的觀音山，因為地理位置和地形的關係，是台灣猛禽往返遷徙的必經路徑，每年4、5月間觀音山區約可見到十餘種猛禽，其中又以赤腹鷹、灰面鵟鷹、鳳頭蒼鷹、大冠鷲等「觀音四秀」居多。
座落在凌雲路三段的觀音山遊客中心，周遭有蓊鬱群山和豐富林相，是猛禽鳥類的重要棲身地，遊客只需待在中心前的賞鷹平台，就有機會以肉眼或是透過望遠鏡，觀看到從天空掠過的猛禽。台灣猛禽研究會祕書長蔡岱樺說，即使不是在猛禽遷徙季節前來，平日也能見到留棲性猛禽，例如大冠鷲在天空盤旋鳴叫的身影。蔡岱樺並感性地說，對她而言，賞鷹的數量或辨識種類多寡已不重要，只要看見猛禽在天空振翅遨翔的優雅模樣，就能讓內心寧靜下來。

如果想多了解當地猛禽的生態，設在觀音山遊客中心內的猛禽展示館有生動仿真的猛禽模型、圖文解說、標本、影音多媒體設施、互動多媒體和VR設施等，方便遊客認識當地環境和動植物生態。

牛港稜步道登高眺海景．聆聽歷史故事

鄰近觀音山遊客中心的兩條步道：林梢步道和牛港稜步道，前者輕鬆好走，後者則稍具挑戰性，腳力好的遊客不妨一次完成二條步道。

牛港稜步道位於觀音山遊客中心右側，經過醒目的巨型石雕「龍的傳人」後，即來到步道入口處，前段一開始是平緩的石板路，接著是緩升的石階路段，來訪時正好遇上大花曼陀羅盛開的季節，淡紅色和白色花朵夾道迎賓，很是繽紛。

全長753公尺的牛港稜步道，從中段起進入仰角達50∘的陡坡，一路走在鋼構棧橋上，好似望不見盡頭，只能氣喘噓噓地勇往直前，還好沿途相思樹、紅楠等林木茂密可以遮蔭休息。到了「出火號」瞭望台後，路線變為緩坡的鞍部，而此地正是1895乙未年台北城之役舉火為號的發起點，默默訴說著當年悲壯的歷史。

從鞍部至步道終點約300公尺，此路段為緩坡碎石子路，一路有蟲鳴鳥叫相伴，也可從地景開闊處望見淡水河口景致，途中遇一鋼構樹屋，頗感新奇；在步道盡頭的觀景平台前，路旁有塊飛機殘骸及石碑，這是為了紀念1972年空軍演習的空難意外而特別設置；往前登上觀景平台，遼闊的視野讓人心情大好。提醒您觀音山區中午過後很容易起山嵐，最好是上午來登山，才能欣賞到淡水河口、台北港和淡水區一覽無遺的美景。

採筍樂

一日筍農認識綠竹筍．體驗農家甘苦

觀音山因為靠山臨海、雨量豐沛、氣候溫和，且具有得天獨厚的火山土壤，富含礦物質、質地蓬鬆，是大台北地區主要的綠竹筍產區，當地種植的綠竹筍纖維質較細、甜度高，且筍肉細膩爽脆，而有「梨仔筍」的美譽，每年6→9月是主要產季，通常在端午節前後至10月份都有綠竹筍可吃。
消費者要在餐桌上吃到美味新鮮的綠竹筍，得靠筍農的辛苦照顧。五股旗竿湖農場執行長楊海塗說，筍農在竹筍產季結束後，從11月起得進行整理竹欉的工作，並砍除多餘的老莖，接著還要翻土、施肥，待來年新筍冒出，再次進入新的採收季。通常筍農一大清早會到竹林裡，憑經驗觀察土堆濕潤處或土壤上有稍微裂開處，插上竹枝做記號，然後小心翼翼地以鋤頭撥開竹筍周遭的泥土，再以筍刀挖取，待拿出竹筍後加以覆土才算大功告成。而農場提供遊客的採筍體驗活動，已省掉許多步驟，遊客只需直接到竹林，在筍農的指導下就能輕鬆挖取綠竹筍。

綠竹社區理事長林陳素梅表示，即日起至10月份每周六、日都舉辦體驗活動，含行前教育、進入筍園尋找綠竹筍、體驗挖竹筍及竹筍選購小知識，品嚐竹筍大餐，下午還有夏日筍情音樂會及旗竿湖農場生態文史導覽」，帶領遊客沉醉在悠揚的音樂世界及綠竹風情的知性之旅。

綠竹筍料理夏日美味享受

生長在台灣的民眾對竹子不陌生，絕大多數人也喜愛竹筍類料理。綠竹筍富含高纖維，可促進腸胃蠕動、有助消化，並且是低熱量、低膽固醇的蔬菜，特別適合在炎熱的夏日食用，尤其是端午節時吃粽子，必定搭配竹筍湯解膩和幫助消化。

在市場挑選綠竹筍時，謹記「白、彎、短、肥」的原則，筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色，就是優質筍的保證。至於料理綠竹筍的方式，雖說蒸、炒、滷、烤、煮或涼拌都適合，但筍農建議最好的料理法是「不料理」，只需將綠竹筍洗淨後，以冷水煮40分鐘，關火後放涼再放進冰箱，便能享用到原汁原味的綠竹筍，不論蘸醬或單吃都很棒。綠竹筍產季期間，觀音山區各餐廳研發有各式各樣的綠竹筍料理，例如竹筍沙拉、鮮炒竹筍、五花肉筍乾、金沙綠竹筍、三杯綠竹筍、綠竹筍雞湯等，都能滿足您的味蕾。