國宴級主廚韓衍緒再掀餐飲話題，於南港展覽館站周邊推出嶄新概念店──「拉咪拉麵 ramen Rami」與「攏玥彡 Bistro・小酌・夜食」。同一空間依時段轉換經營模式，午間主打專注湯頭與麵體的拉麵料理，夜晚則搖身成為日式餐酒館，提供下班聚會的美食與酒食搭配。
這種「一店雙品牌」的創新形式，突破傳統餐廳經營框架，讓顧客能在同一場域裡，白天與夜晚分別感受截然不同的餐飲氛圍。韓衍緒表示，這不僅是餐飲型態的延伸，更希望藉此為台北市場帶來更多元的飲食選擇。
午間限定拉麵：視覺識別強烈，強調食材安心與在地選用
拉麵品牌「拉咪拉麵 ramen Rami」以主廚的妻子為靈感來源，融入貓耳造型海苔、插畫杯等視覺語彙，風格清晰辨識度高。餐點方面則主打雞豚白湯為基底，搭配舒肥雞胸、炙燒五花、檸檬白蝦等台灣產地食材，並使用生食等級無抗生素鴨蛋與每日手工鮮肉餛飩，兼具食安與風味。
拉麵麵條提供三種選擇，讓顧客可依喜好搭配湯體與配料。據了解，該品牌未來有意開放加盟，朝向模組化擴展路線邁進。
晚間轉場餐酒館：「攏玥彡」結合空間設計與夜間酒食文化
夜間段落則由餐酒品牌「攏玥彡」進駐同一空間營運，風格轉為深藍色系，呈現靜謐氛圍。名稱取自東方文化中的「聚攏」、「神玥」與筆畫符號「彡」，訴求詩意與靜謐。主打小酌搭配下酒料理，包括手作炸物、串燒、精緻熱食與異國小食等，並與日系清酒與在地酒廠合作，設計出完整酒單體驗。
空間採低調設計與柔和光影，強調「一人也能自在用餐」的氛圍打造，定位接近深夜食堂與簡約餐酒之間。
複合型態成趨勢，品牌穩健觀察市場
韓衍緒主廚表示，這次實驗性質強，從品牌識別、菜單設計到營運流程，皆依據實際現場動態調整。他也坦言，未來若有適合的合作夥伴，將考慮開放「拉咪拉麵」品牌加盟，但仍會維持品質控管機制與原創風格。目前該雙品牌概念店試營運中。
- 品牌名稱：拉咪拉麵 ramen Rami（午間） × 攏玥彡 Bistro（晚間）
- 地址：台北市南港區南港路一段87號（南港展覽館2館對面）
- 營業時間：午餐 11:00–14:00（拉咪拉麵）｜晚間 17:30 起（攏玥彡）
- 社群資訊：
拉咪拉麵 👉 Facebook 粉專｜Instagram @ramen_rami
攏玥彡 👉 Facebook 粉專
備註：本店採雙品牌共構經營，午間提供拉麵套餐，晚間為小酌餐酒型態，未來視營運狀況調整與拓點規劃。如需更多資訊或採訪安排，歡迎聯繫品牌店家或韓衍緒師傅。