台北訊 — 被譽為「幻之高級魚」的九繪魚，以肉質細緻、油脂豐潤著稱，是冬季日本料理的奢華象徵。JR東日本大飯店台北 HAYASE 日本料理自即日起至 12 月 25 日推出「九繪魚盡享會席」，由料理長郡司行雄策劃十一道季節限定料理，將九繪魚多部位的細膩口感化為一場極致美食體驗。
會席從前菜到鍋物呈現多層次風味。「九繪魚煮凍」以晶瑩凝脂封存魚肉甘香，佐以魚子醬點綴；「季節椀物」以大分縣牡蠣與松茸土瓶蒸，香氣濃郁、尾韻清爽。生魚片則結合九繪魚與黑鮪魚，展現油脂滑順層次；「炙燒九繪魚壽司搭北海道生海膽」更喚醒味蕾極致體驗。
主菜提供「鹽燒九繪魚」或「烤鱈場蟹」。鹽燒九繪魚以杉板煙燻，魚肉吸收木質香氣，佐以柚子胡椒泥與金桔提味；烤鱈場蟹則以高溫炙烤鎖住甘甜汁液，呈現冬季鮮味巔峰。鍋品「九繪魚味噌鍋」魚片柔滑、膠質豐盈，搭配椎茸、春菊及豆腐，湯頭濃郁不膩；「九繪魚煮付」則以甘醇醬汁慢煮，淡淡薑香襯托魚肉彈性。
餐後「干貝鮭魚卵御飯」搭配「九繪魚頭湯」層次分明，甜點則以季節精選收尾，為整席料理畫下完美句點。
「九繪魚盡享會席」每位售價 4,800 元+10%，採預約制，需四天前訂位。無論是追求極致旬味的老饕，或希望體驗冬季日本高級料理的旅人，都能於 HAYASE 日本料理感受九繪魚的冬日奢華。
HAYASE 日本料理
- 供應期間：即日起至 2025 年 12 月 25 日
- 供應餐期：午餐及晚餐（需提前四天預訂）
- 餐價：4,800 元+10%／套
- 訂位專線：02-7750-0932
- 線上訂位：https://reurl.cc/QY04Zb
- 地址：台北市中山區忠孝東路二段 57 號 B1
圖片來源：JR東日本大飯店 ／編輯：林志豪