茶韻飄香日台百年茶莊拼轉型

茶不僅滿足味蕾，更承載著養生風潮、生活美學與旅途體驗。即使是超過百年基業的茶莊，也得跟隨時代潮流轉型，從京都抹茶的精緻典雅，到Wangtea Lab融合創意的冷萃與氣泡茶，一杯茶早已超越日常飲品的角色，成為連結世界的文化橋樑。

近年來，日台茶葉市場正掀起一波異於以往的品飲熱潮，而推動這股浪潮的關鍵，在於人們對「優質茶葉」、「健康功能茶」以及「即飲茶飲」（ready-to-drink, RTD）的需求不斷攀升。特別是在抹茶領域，「綠粉熱潮」最為明顯。根據日本農林水產省統計，2023年抹茶產量已達4,176公噸，是2010年的三倍，然而，茶農與出口商仍坦言供不應求，價格因此一路飛漲。當這股趨勢持續發酵，許多歷史悠久的茶家皆以嶄新姿態與世界展開交流，把深厚的傳統轉化為當代的生活美學，這些茶家不只為守護百年的工藝，更積極探索新形式，讓「茶」從古老的儀式走向全球的品味日常。

茶香裡的新發現

在旅行途中，許多人喜歡走進茶館，靜靜品一杯清香的綠茶。那不僅是味蕾的享受，更像是一場與自然的對話。近年來，科學研究也替這份茶香添上新的意義，綠茶中的關鍵成分EGCG（兒茶素的一種），在實驗中展現了抗癌潛力，能抑制癌細胞生長，甚至促使其自我凋亡。雖然應用到人體研究時，效果尚未如實驗般顯著，但調查結果顯示，長期飲用綠茶的人，肝癌與腸癌的風險確實有稍微下降的趨勢。

不過專家也提醒，適量喝茶是維持健康的好習慣，但若過量攝取綠茶萃取物，反而可能造成肝臟負擔。因此，將綠茶視為日常或旅途中陪伴的一杯健康飲品再適合不過，但若要依靠高劑量萃取物作為預防或治療手段，仍需更多臨床驗證。

熱潮下的茶業挑戰

當抹茶成為時下最受歡迎的飲品與甜點元素時，市場正面臨兩股交錯的壓力，即「熱潮推動需求暴增」與「氣候變遷導致供應吃緊」。近期，日本京都的抹茶業者透露，去年破紀錄的高溫重創茶園，特別影響了抹茶原料碾茶（Tencha）的收成。以宇治地區為例，往年春季可收成約2公噸碾茶，今年卻因熱浪驟減至1.5公噸，跌幅達25%。產量減少的同時，全球對抹茶飲品與甜點的需求卻持續攀升，推動碾茶批發價屢創新高，在京都市場的拍賣價格甚至飆到每公斤¥8,235，比去年同期高出近1.7倍。

氣候變遷帶來的高溫傷害正逐漸成為常態，不僅讓茶葉過早長葉，錯過嫩芽最佳採收期，也使茶湯滋味偏苦，品質波動難以掌握。另一方面，社群與旅遊風潮持續助燃熱度，抹茶拿鐵、抹茶甜點幾乎成了年輕世代的打卡標配，市場需求居高不下，更加劇了供需失衡。對旅人而言，這也意味著未來造訪京都或其他抹茶名產地時，無論購買伴手禮、預約茶道體驗，或品嚐高等級抹茶甜點，價格都可能比以往更加「奢侈」。

3. 咖啡因較低的輕焙烏龍受到越來越多上班族喜愛 — ^{▲咖啡因較低的輕焙烏龍受到越來越多上班族喜愛}

台灣的茶葉市場趨勢

近年來，台灣茶葉市場正展現出前所未有的多元樣貌，無論在內需還是外銷，都迎來新的轉型契機。國內消費者對茶的要求已不僅止於解渴，更多人開始講究風味與健康，因此無咖啡因的穀物茶，以及強調養生、助眠與抗氧化的功能性茶飲逐漸受到青睞。同時，手搖飲與即飲茶市場持續蓬勃，各品牌透過花草果香的拼配、或突顯茶葉產地與製程透明度，成功吸引年輕世代的目光。

在外銷方面，台灣茶也正走向精品化與小包裝的精緻化路線。它不再只是出口的大宗原料，而是被重新定位為承載文化、設計與生活風格的特色商品。加上網路購物、社群行銷與直播帶貨的推波助瀾，茶品牌得以採取更多元的形式觸及消費者，讓茶葉重新融入現代生活。