世界五大博物館之一的台北故宮迎來百年院慶之際，晶華酒店推出「大宋風華雅宴」，邀請賓客穿越時光，品味北宋西園雅集的文人雅趣與飲食文化。宴席融合宮廷佳餚與庶民小吃，從細膩的煨牡蠣、江瑤生，到香濃的爆肉與酒煮玉蕈，每一道料理都承載歷史故事，呈現宋人「以食會友、以茶論道」的閒適生活。
宋代飲食的繁華與雅意
北宋以經濟繁榮與文化鼎盛著稱，飲食文化同樣蓬勃發展。士大夫的宴席講求文雅與禮序，市井小吃則隨處可見。此次雅宴靈感源自《西園雅集》，菜單考據《東京夢華錄》、《食在宋朝》等文獻，從食材選用到上菜儀式皆細緻呈現宋代風華。
宮廷與市井的味覺交響
宴席以六道開胃前菜揭開序幕：
- 煨牡蠣：小火慢煨新鮮牡蠣，再淋上特製胡麻醬與香辣麻油，味道細膩鮮香，是宋高宗御宴常見菜色。
- 江瑤生：將肥美干貝醃漬後切片上桌，保留鮮嫩口感。
- 爆肉：五花肉片搭配沙薑、冰糖及花雕酒炒製，香氣濃郁，是宋徽宗壽宴經典菜餚。
- 酒煮玉蕈：蘑菇與筍塊先以醬油與紹興酒燒製，再加入高湯燉至收汁，風味樸實雅致。
- 水晶膾：豬皮熬煮四小時後冷藏成凍，色澤晶透、口感Q彈滑潤。
- 雞絲簽：將雞肉絲以豬網油包覆，先蒸後炸成金黃酥香的雞肉捲，從民間市集走入宮廷御宴。
接著的主菜更展現北宋飲食文化：
- 賽蟹羹（宋嫂魚羹）：鮮魚蒸熟去骨剝散，加入筍絲、豆腐與蛋花滾湯勾芡，鮮美清甜，模擬蟹羹口感。
- 蟹釀橙：時令沙母蟹與香橙拌炒後填入挖空香橙中蒸煮，酸甜平衡濃郁蟹膏。
- 炙子骨頭：羊肋排先油炸去脂，再以辛香料與紹興酒燉煮入味，最後炙烤鎖汁，外酥內嫩。
- 金齏玉膾：新鮮鱸魚切片，搭配鹹香脆漬菜清蒸，上桌撒青蔥絲，鮮嫩清爽。
- 傍林鮮：竹筍與莧菜燉煮，以高湯慢火調味，清香脆嫩，呈現宋人雅食精神。
- 件兒飯：五花肉與桂皮、八角、花椒等辛香料醃漬、烘烤入味，搭配Q彈米飯，鹹香飽足。
宋代點茶與甜點雅趣
宴席尾聲，服務人員現場示範宋代點茶方式，將茶粉細磨入盞，注水擊拂，使茶湯滑潤清雅，搭配豆餡綿密的澄沙團子，為賓客的味覺旅程劃下圓滿句點。
優惠資訊
「大宋風華雅宴」每人3,880元+10%，六人起桌。活動期間持當日故宮門票票根於晚餐時段至故宮晶華小吃區用餐（飲料除外）享9折優惠。活動即日起至2026年1月7日，邀請賓客在欣賞《千年神遇─北宋西園雅集傳奇》展覽的同時，也能用味蕾體驗宋代飲食文化的璀璨輝煌。
- 故宮晶華地址：台北市士林區至善路2段221號
- 訂位專線：02-2882-9393
照片提供：故宮晶華／編輯：林志豪