在精品咖啡與精釀啤酒席捲全球後，下一波「工藝飲品（Craft Beverage）」的浪潮正吹向最普及的碳酸飲—可樂。
2025 年 12 月 23 日，坐落於台南中西區街角的 「Project Cola 可樂計劃」 正式開幕。這不僅是一間店，更是一場對全球化糖漿飲品的挑戰。創辦人 Benjamin 宣告：「可樂不該只是工廠流出的化學配方，它可以是層次豐富、具備土地靈魂的『精釀可樂（Craft Cola）』。」
精釀可樂的靈魂：漢方 13 香與「第 14 味」的工藝實驗
「精釀」的定義在於對原料的極致追求與職人精神。Project Cola 捨棄了化學焦糖色素與人工香精，回歸天然食材的萃取。
- 風味框架： 以「漢方 13 香」為核心，選用肉桂、人參、白荳蔻、陳皮、山楂、紅胡椒等 13 種漢方素材。每一滴原液都經過小火慢燉，將辛香、木質與酸甜感層層堆疊。
- 台灣本色： 在精釀可樂的基礎上，Benjamin 導入了「第 14 味」概念。每季選用馬告、鳳梨、咖啡等台灣風土素材，讓可樂不再是千篇一律的工業品，而是能紀錄時令與土地溫度的職人作品。
空降府城的設計美學：讓氣泡在指尖與空間中流動
為了承載「精釀可樂」的高級感，空間與視覺設計同樣展現了對細節的偏執。
- 視覺識別（虎山設計）： 設計師蘇琬羚以「水滴」象徵萃取原液的純粹，以「圓形」象徵氣泡的活力。日出與彎月的視覺轉化，精準捕捉了品牌「白日精釀、夜晚微醺」的雙重生命力。
- 空間敘事（艸設計）： 蔡昕倫設計師將整座店面視為一個巨大的「氣泡實驗室」。從騎樓的藍色磁磚到重組 LOGO 的橫拉門，空間在金屬的冷冽與木質的溫潤間切換，重現了「手工」與「工業」的迷人對話。
Menu：從經典到變奏，探索精釀可樂的極限
店內配備頂尖的 On-tap 氣泡與氮氣系統，讓每一杯精釀可樂都能以最佳含氣量呈現，入口的「殺口點」細緻且溫柔。
【Daytime】手工精釀可樂 (12:00 – 18:00)
- 001 原味精釀 (Classic Cola)： 最純粹的漢方基底，感受肉桂與山楂的乾淨層次。
- 002 馬告精釀 (Maqaw Cola)： 台灣森林的代表性辛香，為可樂帶來生薑與檸檬的清香。
- 003 鳳梨精釀 (Pineapple Cola)： 府城豔陽下的甜美果香，展現精釀可樂的熱帶活力。
- 005 精釀可樂雪泥： 濃縮辛香料的冷冽變奏，在舌尖綻放絲綢般的木質調。
【Nighttime】氣泡調酒實驗 (18:00 – 00:00)
當精釀可樂遇上酒精，風味變得更為迷幻。首推 「可樂計劃冰茶 1 號」，以自製可樂琴酒與冷萃咖啡為基底，酒感與香氣同樣強勁，是台南夜晚最令人上癮的工藝體驗。
(警語：禁止酒駕，飲酒過量有害健康)
未來，讓台灣精釀可樂走向世界
「Project Cola 可樂計劃」的首個據點選擇台南，不僅是因為府城豐富的飲食文化，更是因為這裡最懂「手工」的價值。這是一個起點，未來精釀可樂將與更多生活風格品牌聯名，讓這份屬於台灣的「黑水工藝」走入全球視野。
【Project Cola 可樂計劃 營運資訊】
- 開幕日期： 2025 年 12 月 23 日
- 地址： 台南市中西區民生路一段 6 號 1 樓
- 營業時間： 12:00 – 00:00
- Instagram: @project.cola.tw
圖片來源：可樂計畫 ／ 編輯：林志豪