入冬首波寒流即將來襲，味蕾渴望的溫暖不僅是熱湯，更是一場豐盛的滋補儀式。位於台北精華地段的台北福華大飯店「彩虹座」（Rainbow Terrace），洞察都市人對冬季養生的渴望，自 2026年1月6日起至2月28日 推出期間限定的「冬令食補季」。
本次活動最大亮點，在於新任西餐行政主廚簡瑞益（Ray Jian）的上任，他將過去於 W Hotel 及高端餐飲累積的近30年功力注入自助餐檯，以「食材本質」為核心，端出 67道海陸美饌。從台式炭燒羊肉爐、日式雪見鍋到法式龍蝦濃湯，打破傳統進補的單一想像，邀請饕客在自助餐檯間，自由混搭出屬於自己的冬日暖心方程式。
新主廚上任：注入國際視野與永續餐桌理念
台北福華近年在餐飲表現上屢獲殊榮，繼中餐奪下國際烹飪挑戰賽獎項後，西餐領域也迎來全新變革。新任西餐行政主廚簡瑞益，擅長法義料理並精通亞洲菜系。他強調：「調味不過度複雜，回歸食材本質。」
在這次的「冬令食補季」中，不僅能品嚐到主廚深厚的料理底蘊，更能看見他對 ESG 永續精神 的實踐——透過提高在地食材比例、選用小農作物，讓每一口美味都更具意義。隨著餐廳未來的改裝計畫，彩虹座的餐桌風貌也將持續演進，展現更具國際感的自助饗宴。
亞洲鍋物與頂級海鮮：8款溫補料理必吃清單
本次菜單設計精準打中台灣人冬日必吃的「鍋物」與「藥膳」需求，並結合高端食材升級用餐體驗。以下為本次必吃亮點：
1. 經典台味與日韓暖湯
- 傳統炭燒羊肉爐： 冬日進補首選。選用帶皮帶骨羊肉，經長時間低溫燉煮，湯頭濃而不膩，肉質軟嫩Q彈，是溫補氣血的最佳選擇。
- 紅玉雞雪見鍋： 喜愛清爽風味者的最愛。以大量白蘿蔔泥鋪底，引出自然甘甜，搭配日月潭紅玉紅茶飼養的紅玉雞，肉質細緻且帶有淡淡茶香。
- 正宗四神湯： 嚴選山藥、茯苓、芡實等藥材，搭配處理乾淨的豬腸豬肚，慢火熬煮3小時以上，溫潤順口。
2. 西式奢華與海鮮盛宴
- 法式龍蝦濃湯： 湯控必喝。以整隻波士頓龍蝦、大量蝦蟹與蔬菜熬製，濃縮海洋精華，每一口都是極致濃郁。
- 頂級食材無限供應： 現場供應 松葉蟹、波士頓龍蝦、現切美國肋眼牛排，讓補冬不只是吃藥膳，更是一場豪華的海陸饗宴。
老饕的隱藏版吃法：自助餐檯的「混搭」樂趣
彩虹座此次特別強調「自助餐的自由度」，鼓勵饕客利用豐富的餐檯食材，創造專屬的 「隱藏版吃法」：
Tip 1：海味加乘術 在「紅玉雞雪見鍋」的清甜湯底中，加入日料區的 生魚片 或現煎檯的 澎湖小卷，利用湯的餘溫將海鮮燙至半熟，鮮味瞬間爆發，層次感倍增。
Tip 2：中西合併奢華湯 點一碗現煮區的清燉「藥膳牛肉麵」，湯頭帶有甘草與陳皮清香，再加入幾片現切的 爐烤美國肋眼牛排。粉嫩的牛肉油脂融入藥膳湯頭，呈現介於中式補湯與西式肉湯之間的絕妙平衡。
一餐百變，補氣也補心
台北福華彩虹座「冬令食補季」不只是一次味覺的滿足，更是一場關於溫度的探索。從傳統藥膳到法式濃湯，從單純品嚐到創意混搭，2026年的開春，就用這頓豐盛的自助百匯，為身心注入滿滿的元氣。
ℹ️ 台北福華彩虹座｜冬令食補季 活動資訊
為方便讀者快速掌握資訊，以下整理重點情報（由 Google 知識圖譜建議格式優化）：
- 活動日期： 2026年1月6日（二）至 2026年2月28日（六）
- 活動時段：
- 午餐：11:30～14:00
- 晚餐：18:00～21:30
- 餐費價格：
- 平日（週一至週五）： 成人每人 NT$1,550 起
- 假日（週末與國定假日）： 成人每人 NT$1,800 起
- 註：兒童與55歲以上貴賓另享優惠折扣
- 餐廳地點： 台北福華大飯店 1F 中庭彩虹座（台北市大安區仁愛路三段160號）
- 訂位方式：
- 電話預訂：02-2326-7429
- 線上訂位與官網詳情請點此
圖片來源：台北福華大飯店／編輯：林志豪