台北木柵擁有台灣第一個成立的觀光茶園，時至今日，儼然台北後花園，是台灣民眾、國際旅客在都會地區便捷抵達的茶鄉，尤其貓空纜車引進啟用後，到貓空品茗休閒成為新時尚，鐵觀音、四季春皆發源自木柵，跟著文史、節慶新玩法，深入認識木柵茶鄉！
木柵 鐵觀音的歷史傳承、百年飄香
您或許聽過「文山包種茶」，卻不知道木柵真正的茶魂其實是「鐵觀音」，茶師張迺妙19世紀末將鐵觀音茶苗帶入台灣，開創木柵百年製茶史，讓我們透過一杯茶，不只品賞風味與香氣，更看見代代相傳的匠心精神與守護土地共生的文化記憶。
鐵觀音深耕木柵的源起
木柵並非以文山包種茶著稱，而是以鐵觀音茶聞名，現在以種植鐵觀音為大宗，少量種植包種茶、四季春，木柵地區最早種植茶樹可追溯至1770年代，當地丘陵地形適合茶樹生長，但因生產技術與銷售通路問題，未有好的發展，當時藍染利潤高，因此遍植大菁，製造染料。直到英國商人陶德1866年自中國福建安溪引入茶樹，在木柵附近種植，運銷美國大受歡迎後，種植茶樹遂為風行。
日治時期「文山茶葉株式會社」出現，在日本殖民政府鼓勵下，茶葉生產邁入機械化時代，據史料，木柵鄉民張迺妙茶師（1875→1955）是第一位將鐵觀音茶引進台灣的人，1895年他將鐵觀音茶苗從福建安溪引進木柵樟湖地區（現在貓空）栽植，讓木柵從此成為台灣最大的鐵觀音茶產區。1916年張迺妙受日本政府聘為茶師，巡迴台灣各地推廣種植、製茶，直到1935年退休。
關於鐵觀音始祖，傳說在1723年，福建安溪篤信觀音的魏蔭，在夢中被觀音點化發現神樹，認為此茶樹為觀音菩薩所賜，又因茶色深似鐵，所以稱「鐵觀音」。
四季春也源自張迺妙家族
張迺妙家族對台灣茶業發展貢獻良多，除了鐵觀音之外，四季春的發現也與其有關，張迺妙長房長孫張文輝，在工作中發現一株特殊的茶樹，一年居然可以採收6次，擁有特殊的梔子花香氣，特別命名為「六季香」，張文輝憑著分享的大愛精神，全台想嫁接的茶農都可來向他取枝條，目前四季春種植面積最大區域在南投，當時外界以其名稱為「輝仔種」，又因台灣寶島四季如春，後來取名為「四季春」。
「六季香茶坊」的傳承與使命
每年約1、2月木柵樟樹步道旁的魯冰花花海，將風景渲染地更加鮮亮燦爛，與之相依的就是「六季香茶坊」負責人張信鐘以傳承古法與自然農法經營的正欉鐵觀音茶園。
「生態是指標。」堅持採用有機草生栽培、不使用化學藥劑的張信鐘，當初種植魯冰花，是為了作為綠肥，維護了生態、美化環境，也換取茶樹養分，在茶園裡，還可見到果子狸、穿山甲、山雞等穿梭。
「你是張迺妙長孫，你要哭到什麼時候？再累心情一定要笑。」張信鐘作為張迺妙嫡系長孫，9歲就開始和父親學習製茶，製茶工作是日以繼夜，半夜就要起床，至今張信鐘已堅持一甲子，為的就是擔負傳承木柵鐵觀音始祖張迺妙茶師技法的使命。
「我曾祖父喝到鐵觀音，屬於「下行」茶韻，底韻醇厚沉至腹腔，和其他「上行」茶香的茶不一樣，他覺得一定要把它繁殖在台灣。」張信鐘談及家族傳說，張迺妙為何引進鐵觀音到台灣的緣由，與他到魏家喝了鐵觀音相當驚豔有關，因此攜帶茶苗來台。
鐵觀音重發酵、重烘焙，製作繁瑣難度高，一分地收成約40台斤，其他茶種收成約一百多台斤，效益低，這是許多茶農後來紛紛棄種的原因。
「以質取勝，不以量取勝，茶園管理相當重要。」張信鐘指出，六季香茶坊的製茶功夫，是靠長達一個多月、5次以上的反覆焙揉製茶工序所成就而來，他承繼先人的製作手法與理念，務求作到好喝、耐泡、不傷胃。
「茶是無字天書，夜間生香。」堅守前人理念與個人生態主張的張信鐘，為茶奮鬥一輩子，他如此下了註腳，長子張允耀開始接班傳承，讓他頗感欣慰，青出於藍更勝於藍是他的期許。
貓空茶旅行 三貓之外還有「里山川」
到貓空喝茶，不論世代都不退流行，「三貓計畫2.0」結合動物園貓熊、貓纜，成為不敗亮點，還有百萬夜景打卡巡禮。
鐵觀音包種茶研發推廣中心內展示茶葉製作過程，並提供品茗與茶藝體驗，讓旅客深入了解木柵茶產業的文化脈絡。平緩好走的樟樹步道和樟湖步道，沿途茶園環繞，空氣中瀰漫著淡淡茶香，讓人感受到淳樸的農村氛圍，1→2月魯冰花花海，讓步道景致增添金黃浪漫氛圍。
走進貓空茶園，找間茶館歇息，品嚐地道的鐵觀音與茶香入菜的特色茶餐，享受靜謐悠閒的午後時光。也可前往視野開闊的樟山寺，將整個台北盡收眼底。
另外，貓空在不同時節擁有各種自然盛景與文化活動，例如4&5月孝道封茶體驗及指南溪螢火蟲季，讓旅客體驗傳統文化與大自然的奇妙魅力。
這些年在地文化品牌「里山川」誕生，讓貓空更多些文化色彩，孕育於指南宮百年傳承之「山川祭典」，凝聚藝術、人文信仰、地方產業、在地社群，成為貓空秋季盛事。
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